Преподаватели московских колледжей проходят стажировки на производстве, чтобы актуализировать профессиональные навыки. Об этом рассказал Сергей Андреев, преподаватель колледжа сферы услуг №10.
Стажировка включала теоретическую часть, практические занятия и месячную работу непосредственно в ресторане с полным циклом задач: от открытия смены и приемки товара до приготовления блюд по новому меню и закрытия смены. Особое внимание уделяли эргономике и правилу треугольников — организации рабочих зон с доступом к ингредиентам в шаговой близости. Цель — показать студентам современные подходы и актуальные запросы ресторанного бизнеса.
Ранее заместитель мэра Анастасия Ракова сообщила, что более 4,5 тыс. преподавателей и мастеров производственного обучения московских колледжей уже повысили квалификацию с участием отраслевых экспертов.
