«Смотрится очень вкусно»: рецепт голубцов с овощным соусом от шеф-повара

В классическом соусе для голубцов принято использовать томаты или сметану. Шеф-повар предлагает приготовить овощной соус, что сделает блюдо вкуснее, сочнее и аппетитнее. Рецепт состоит из простых ингредиентов, а технология его приготовления — быстра и проста.

Первоначально шеф-повар рекомендует приготовить свино-говяжий фарш со специями, отварным рисом и пассерованным луком. Солить и перчить фарш следует по своему вкусу. На следующем этапе овощи для соуса обжариваются с добавлением муки до слега золотистого состояния. В конце обжарки к овощам нужно добавить воду. Затем в овощную смесь добавляют сливки и специи. На финальной стадии приготовления тушеные овощи пробиваются блендером — и соус готов.

Перед тем как заворачивать фарш в листья пекинской капусты, их нужно бланшировать (обдать кипятком). Это позволит капустным листам сохранить свою форму, цвет и вкус, но поставит «заслон» вредоносным бактериям. После того как голубцы свернуты, их следует уложить в глубокую форму и залить готовым соусом. Затем блюдо отправляем в предварительно разогретую духовку на 20 минут.

Ингредиенты:

— свино-говяжий фарш — 500 грамм;

— рис — две столовых ложки;

— морковь — половинка;

— лук — одна штука;

— томат — три штуки;

— болгарский перец — одна штука;

— кабачок — половинка;

— пекинская капуста — 10-12 листов;

— чеснок — зубчик;

— сухой чеснок — 0,5 чайной ложки;

— чабрец — 0,5 чайной ложки;

— паприка — 0,5 чайной ложки;

— черный перец — 0,5 чайной ложки;

— мука — чайная ложка;

— сливки — 100 миллилитров;

— лавровый лист — две штуки;

— чабрец — 0,5 чайной ложки;

— растительное масло и соль.

В апреле 2019 года известный кремлевский повар Анатолий Галкин рассказал Daily Storm о предпочтениях Владимира Путина, Дмитрия Медведева, Бориса Ельцина и других первых лиц государства и о том, что в обязательном порядке присутствует на обеденном столе главных политиков страны.